呷補要呷巧！5原則健康補避三高

「立冬補冬，補嘴空」，補冬是既有傳統，但是，營養師提醒，不論是火鍋，或是進補必備的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等「補冬3寶」，都有屬於高油脂、高普林、高鹽分的食物。若在食材、配料、沾醬挑選上未留意，不僅容易因攝取過多熱量造成發胖，更可能誘使三高問題發生。

三高患者避免補過頭　注意熱量、油脂、膽固醇的攝取

台北市立聯合醫陽明院區黃萾芬營養師表示，冬日在享受各式進補藥膳之餘，要留意熱量、油脂、膽固醇的攝取，才不會使身材變形，變成一顆行動肉球。特別是本身有高血脂、高血糖、高血壓等疾病的患者，更必須注意飲食的控制，以免進補過度，補身不成反使症狀更加惡化。

補冬既要健康、吃的安心，還要無負擔。黃萾芬營養師強調，除了適量攝取，有所節制外，只要把握5大健康飲食原則，冬令進補也能吃的享「瘦」又健康！

補冬要呷巧！掌握5原則健康補

原則1／肉類選擇要適當：

捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，更要適量攝取。

原則2／喝湯浮油先撈掉：

煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前，可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

原則3／原味攝取最美味：

燉補高湯往往含鈉（鹽）、味素量高，利用藥膳食材（如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆）的獨特風味，以及新鮮食材（如：蔥、薑、蒜、菇類）的鮮甜美味，讓您吃進美味的同時，也能吃得更健康。

原則4／減鹽沾醬最健康：

市售調味品不僅含鈉量高，並添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋，或自製減鹽沾醬。

原則5／蔬果每日要5份：

蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在燉湯中可增加青菜、菇類。並於飯後食用1份水果，皆有助營養更均衡。